Los sistemas de seguimiento del desperdicio alimentario basados en IA ayudan a los hoteles a evitar toneladas de emisiones de CO₂
Photo Credit: AI scales can help hotels measure and cut food waste. Hilton/Winnow
Skift Take
Las herramientas de IA como las de Winnow están ayudando a los hoteles a reducir sus emisiones de carbono y sus costes al mismo tiempo. La verdadera pregunta es cuánto tardará el resto del sector en ponerse al día si la normativa empieza a obligarles a hacerlo.
Las básculas inteligentes con IA que miden los residuos alimentarios en los hoteles Accor, Hilton, Marriott y Mandarin han contribuido a reducir 122 000 toneladas de CO₂ al año, según datos de Winnow, la empresa responsable de estas básculas.
Eso equivale más o menos a retirar de la circulación 28 000 coches que funcionan con combustibles fósiles durante un año.
Winnow declaró a Skift que este sistema de seguimiento puede reducir las emisiones derivadas del desperdicio de alimentos en aproximadamente un 50 %.
«Los datos de Winnow muestran que la mayoría de las cocinas profesionales desperdician entre el 5 % y el 15 % de los alimentos que compran; el seguimiento suele reducir esta cifra en un 50 % o más y reduce los costes de compra entre un 3 % y un 8 %», afirmó un portavoz, quien calculó que las empresas que utilizan estas básculas han ahorrado en conjunto más de 100 millones de dólares al año.
El sistema utiliza cámaras y básculas con inteligencia artificial para identificar
